首頁 重點更新 魔法異界 仙武異能 言情敘事 時光穿越 科幻太空 靈異軍事 游戲體育 曆史紀實 名著古典 本站原創
註冊登錄 [登出] 
  
 
 
首頁 言情敘事 寒門皇帝 第六十八章 真定美食  
   
第六十八章 真定美食

要說樂文自作聰明也未必,當時要是不答應那個黃儒,按大明律,樂文反抗官兵追捕,很可能會落個人頭落地的下場,死一個倒罷了,連丁珂兒都要陪他一起死,這是他不想看到的.

為今之計,只能走一步看一步了,如果真考上了舉人,就再想辦法吧.

要是沒考上,也算不幸中的萬幸,大不了過三年再考便是,有什麼大不了的.

不管那麼多,叫上丁珂兒一起去酒樓吃飯,吃飽喝足才是正道,于是三人便來到一家當地有名的大酒樓,叫了一壇上好的陳年杜康酒,點了十幾道酒樓里最好的美味佳肴.

樂文覺得鄭良才這家伙還真是鋪張浪費,三個人吃飯就點了十幾道酒樓里最好的菜,真是有錢不在乎啊,拿起筷子隨手夾了一筷子麻辣兔絲,放入口中,覺得味道又麻又辣,質嫩爽口,讓他吃了一口,忍不住又夾了幾筷子,心中大呼過癮,可把這幾天在考場遭的罪,補一補了.

麻辣兔絲,是明代宮廷的重九時令菜.劉若愚《酌中志·飲食好尚記略》載:"九月……吃迎霜麻辣兔,菊花酒."說明"麻辣兔"早在明代就已經成為北京的節令佳味.《調鼎集》記載了麻辣兔絲的做法:"切絲,雞湯煨,加黃酒,醬油,蔥,姜汁,花椒末,豆粉收湯."就是將兔子宰殺,剝洗乾淨,去骨切絲,用雞湯小火煨制,加黃酒,醬油,蔥,姜汁,花椒末調味,當湯汁煨靠將盡時,用綠豆澱粉勾芡即成.

從這個配方看,沒有今天所言的辣味料.其"麻辣"概念,似從姜汁和花椒末而來.

如今所說的麻辣兔跟以前的不大一樣,明朝時候是用小火煨制,並且辣味主要來源于生姜和花椒,現在多使用爆炒,烤或涼拌的方式,辣味來源于辣椒,生姜,花椒,現代人口味重啊.

"在客棧怎麼沒見龍啊?"鄭良才拿筷子夾了一筷頭魚翅,放入嘴中,品嚼了一會,覺得味道還不錯,點了點頭,然後抬眼看了一眼樂文問道.

從明朝開始,人們才現鯊魚鰭內含有膠狀翅絲,而且口味甚美.明朝把魚翅推向飲食市場之後,立刻引起強烈共鳴,認識其美食價值者逐漸增多.

李時珍《本草綱目》卷四四記述說:"沙魚……形並似魚,青目赤頰,背上有鬣,腹下有翅,味並肥美,南人珍之."可見食用魚翅之風率先起自南方,但很快就感染到北方食界,就連宮廷膳食中也添加了這種珍品原料,如劉若愚《明宮史》火集就記載:"先帝最喜用……鯊魚筋".鯊魚筋,指鯊魚翅筋.

成書于明代的《金瓶梅》第五十三回也把魚翅視為高檔食料,有云:"都是珍羞美味,燕窩,魚翅絕好下飯."按《金瓶梅》描寫魚翅美味,僅列入豪門飲食,說明那時的一般人尚無從問津.《汪穰卿筆記》卷三曾探討魚翅始源,有云:"魚翅自明以來始為珍品,宴客無之則客以為慢."此說當為確論.

樂文只顧填肚子呢,聽到鄭良才問他,隨口說道:"誰知道呢,我昨天回到客棧就睡了,按說他應該幾天就考完了,可能是考完他自己一個人,呆的煩悶,去山上打獵去了吧."

鄭良才見樂文狼吞虎咽的樣子,淡淡一笑,他向來講究排場,講究吃相,畢竟是富家子弟出身,就算是再餓,他也要細嚼慢咽,樂文可管不了那麼多,又不是正式場合,顧忌那麼多干嘛,平常也就罷了,餓了這麼久,也顧不上那麼多了,吃飽喝好,肚子不餓就行了.

"對了,我倒忘了,這家酒樓有個名叫狀元及第粥可是一絕啊,這種粥不光名字好聽,味道也很鮮美."鄭良才忽然想到了來真定這麼久,還沒和樂文一起來過這家酒樓吃過飯呢,這家酒樓有一個南方來的大廚,做的南方菜特好吃,這個大廚最拿手的就是這道狀元及第粥,樂文肯定沒吃過這家酒樓的名粥,狀元及第粥.

"是嗎?這個名字好,雖然是考舉人,可是也能沾點喜慶啊."樂文聽說過這種粥,但還真沒吃過.

"小二,再來三碗狀元及第粥."鄭良才哈哈一笑,對小二喊道.

沒一會,小二便用托盤,端來了三碗狀元及第粥,樂文拿起勺子,舀了一口,細細品嘗,只覺芳香四溢,香甜軟糯,讓人口齒留香,回味無窮.

狀元及第粥是用豬肉丸,豬粉腸,豬肝等生滾的葷粥,外加緊新鮮的姜蔥煮成的.因為味道鮮美,故廣東珠三角一帶及港澳人都很喜歡吃.

這種粥為什麼叫"狀元及第粥"呢?原來這里面有段明代廣東狀元倫文敘有關的故事呢.倫文敘孩童時已表現出頗高的才氣,但由于家貧,故是不得不以種菜賣菜維持生計,因而常顧不了午飯.一家粥店的老板憐其年幼,惜其才,于是就天天買倫文敘一擔菜,並要他送到粥鋪.在倫文敘把菜送到粥鋪時,老板就會把用剩的豬肉丸,豬粉腸,豬肝生滾白粥,然後再放些姜蔥等免費請他吃,權作午餐.幾年過去了,倫文敘天天在粥鋪吃粥,因此對老板十分感激.後來,倫文敘的才氣在一次的偶然機會中驚動了當時的廣東巡撫,並得到了巡撫的資助,得以安心讀書.十年寒窗,在一番苦讀下,倫文倫終于不負眾望,力壓才子柳先開,得中狀元.在衣錦還鄉之時,倫文敘特別再次到了粥鋪,感謝老板對自己幼時的幫助,並請老板再煮他以前常吃的那種粥.

由于此粥無名,故老板請倫文敘作命名,倫氏略加思索後,認為自己能高中狀元都是由于這種粥的幫助,于是就為此粥取名為"狀元及第粥",並親筆為粥鋪寫下牌匾,從此,粥鋪名聲大振,顧客盈門,而"狀元及第粥"也在羊城,珠三角地區及港澳地區流傳開了.8

上篇:第六十七章 如何收場     下篇:第六十九章 解元老爺